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节食减肥是一种很不科学的方法，特别是指单纯依靠少吃食物来减肥。节食减肥虽然在短期内体重可能会下降比较明显，但这大多是由于水份和蛋白质的摄入不足减去了水份和肌肉，长期节食很伤害身体，甚至会导致厌食症的产生。
(1) 节食会让肌肉流失、新陈代谢变慢、自然消耗减少。
我们在节食的状态下，经常会出现体内血糖供应不足的情况，这也就会使得身体不得不分解肌肉为糖原来维持血糖浓度。而肌肉的大量流失，也就降低了我们的代谢消耗水平，影响减肥。
(2) 节食会让身体处于“自我保护”状态，消耗更少、储存更多。
一方面，身体会自动调整，降低消耗以维持其正常运作，避免能量消耗殆尽的情况;另一方面，在饥饿状态下饮食，身体会自发为下一次饥饿的时候储备能量，饮食摄入热量将更容易被转化为脂肪储存。
除了这些，节食减肥还会导致：
抵抗力下降，身体疲劳，容易生病。
女性生理周期的不正常。
容易患上情绪性厌食或者暴食。
一旦停止节食，体重反弹会非常明显。
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