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西兰花防癌又保健 揭秘最健康吃法

2018-03-06 00:04 作者: 浏览次数:

  千百年来,很多食物漂洋过海,在我们生活中扎下根。西兰花就是其中之一。西兰花是名副其实的健康蔬菜,不仅营养丰富还抗癌。以下就来看看怎么吃西兰花才最健康。……

  西兰花的功效

  抗癌。西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。“西兰花不仅含有抗癌物质,且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。”

  除了防癌外,西兰花在实验中显示出的保健优势还包括:

  西兰花的功效

  抗癌。西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。“西兰花不仅含有抗癌物质,且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。”

  除了防癌外,西兰花在实验中显示出的保健优势还包括:

  抗氧化。西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质,起到延缓衰老的作用。

  降血脂。西兰花富含膳食纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。

  防过敏。研究发现,西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。

  强骨骼。西兰花富含钙和维生素K,两者相互作用,对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

  护心脏。西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌,还具有抗炎属性,可预防血管损伤。

  防眼病。西兰花富含叶黄素,能预防老年性黄斑变性和白内障。

  隔水蒸是最佳吃法

  西兰花是蔬菜王国中较少见的、以花蕾供人们食用的一种蔬菜。苏英京说,西兰花1个花球里含有1~1.5万个小花蕾,每个小花蕾又都能发育成一朵完整的花。这些花是植物最精华的部分,摘菜清洗时,尽可能从花茎处折断,保证花蕾的完整性。清洗西兰花时使用流动的冷水;切断或掰断花茎后,尽快下锅;粗大的茎部可单独切片。

  最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时,将温度控制在100°C内,最大限度保留营养。蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎,建议提前2分钟放入。


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关键词:西兰花 物质 含有  抗癌