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中国传统文化与营养学的发展

2016-10-05 07:52 作者: 浏览次数:

  营养学是门包含了多种学科的科学。而我国自古代开始,便已经涉及到营养学相关的内容。尤其以中医药理论为主的养生哲学,更时与营养学有着这样那样密不可分的关系。

  众所周知,中国的饮食文化博大精深、源远流长,其中的“药食同源”等理论更是营养学从治病到预防疾病发展的趋势。

  《中医基础理论》详细介绍了五大脏腑与自然界五色、五味、四季等紧密联系在一起,人们可以通过简单易学基础衍生到日常生活习惯中,以不按照个人喜好暴饮暴 食,严格按照食品的两性(温性、寒性)和个人体质选择适当的食品,达到体内外相对平衡的状态,使身体健康,达到预防疾病的功效。

  在7000多年前,古老的中国就把营养学的研究展开了。7000年前,人类的最初研究是从食物是否有毒开始的。神农尝百草的目的是确定是否有毒。

  在3000年前,社会安定,黄帝诞生,并把食物的研究推前了,有书《黄帝内经》,记载了食物的核心:五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味和而服 之,以补精益气。就是说,3000年前的祖宗认为谷米必吃,水果配合吃,肉类增加一下口味就可以了,各种蔬菜就是补充能量的食物,这些都一起吃,所以就合 适人体了。

  在2000年前的西方医学之父希·波克拉低,则提出了饮食的法则:“把你的食物当药物,而不是把你的药物当食物。”就是提出了多吃食物少吃药、提前预防疾病为主的医学思想。

  大约在1616年笛卡尔创立了解析几何,树立了新的思维观点。他对现代营养学的主要贡献是把食物从整体进行分解,确定了现代营养学的思想基础。他的思想一出,人类就开始了分解的思维,将人的器官分解来研究,把食物分解开来研究。人类进入了分解的历史。

  而当时的中国到了1616年左右,还没有确立分解思维。除了李时珍等医学名家,确立了食物另外的研究,就是关于食物温、热、寒的分类。《本草纲目》共五十二卷,分十六部、六十类,1578年著成,代表了中国古代食疗的高峰。

  最后一个是以1900年为主,西方人按照笛卡尔的思想,把食物分解了,并提取了碳水化合物和其他营养成分。从此出现了六大营养素的研究。1950年以后,中国也开始了学习这六大营养素的跟踪历史,这就是营养学的发展历史。

  现代营养学起源以1900年发现碳水化合物开始,并逐渐成为一门专业的学科。


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