“食物多样、谷类为主”是完成合理炊事、促成安康的最基础?底细准则。《中国居民炊事指南（2016）》焦点举荐的第一条就是“食品多样，谷类为主”。为了传扬推行“食品多样、谷类为主”的安康理念，扶直居民切确决定营养、优良的谷物，2017全民营养周的主题定为“全谷物，营养+”，中国养分学会构造评比出10种中国好谷物品类：全麦粉，糙米，燕麦米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，荞麦，薏米，藜麦。今天不日，咱们就对燕麦进行简介。
燕麦作为食粮作物中法老级其它谷物，在全全国广泛栽种。燕麦属禾本科燕麦属，一年生植物，一般分为带稃型皮燕麦和裸粒型裸燕麦两大类。我国是皮燕麦的家园，产区主要散播在内蒙古、河北、山西等周边，被称为莜麦。
很久以前，燕麦其实不是深得民心的谷物，它主如果作为植物饲料，也被以为是只需富人材吃得起的食品，在希腊与罗马期间还被当成野草或染病的小麦植株受到藐视。那么，燕麦是如安在谷类中鼓起并盛行举世，尽人皆知，成为人们餐桌上备受推崇的食品呢？
营养多
含有丰盛的蛋白质，约为16%，为谷类之首；
燕麦卵白质的氨基酸形成均衡，具备人体8种必需氨基酸，赖氨酸与色氨酸含量对照高，赖氨酸含量约为小麦粉和粳米的2倍。
燕麦脂质首要散播在麸皮与胚乳中，燕麦油中含有棕榈酸、油酸与亚油酸，还含有月桂酸、花生四烯酸、二十碳不饱和脂肪酸等。
燕麦中含有可溶性与不溶性两种炊事纤维，其中可溶性炊事纤维β-葡聚糖含量约为5%；
燕麦也含有钙、铁、锌、硒、铜、锰等矿精力，维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胆碱等维生素以及植酸、酚类化合物等植作古学物。
安康多
改进血脂异常感化
有研究闪现，与精制谷物相比，天天摄取3g β-葡聚糖（相当于60 g燕麦）继续3-12周可显着飞扬LDL-C （低密度脂蛋白胆固醇）0.66 妹妹ol/L和TC（总胆固醇） 0.60妹妹ol/L。燕麦改善血脂异常感导兴许与其含有β-葡聚糖和伙食纤维有关。
研讨告白，燕麦中含有β-葡聚糖能够高涨血汗管病起病风险，低沉血液胆固醇程度，消沉血压。β-葡聚糖会在不影响对人体无益的高密度胆固醇的环境下低落对人体有害的低密度胆固醇与总胆固醇。伙食纤维可吸附胆酸，使脂肪、胆固醇等吸收率降落，达到降血脂浸染。
改进血糖作用
对15项随机对照执行的体系评估闪现，与小麦等食品相比，每天摄入3 g以上β-葡聚糖（相等于60 g以上燕麦）继续8周以上，可明明飞腾枵腹胰岛素浓度-6.29 pmol/L，况且可以降低空肚血糖及糖化血红蛋白浓度。这梗概与燕麦中含有的抗性淀粉、寡糖等炊事纤维有关，由于要经由结肠发酵后材干吸收，对血糖的应答敏感而颠簸，晦气于糖尿病人血糖的调治。
增加饱腹感，促退排便
燕麦中含有雄厚的伙食纤维，尤为是可溶性伙食纤维能够延缓胃中形式物进入小肠的速率，令人孕育发生饱腹感，不利于糖尿病人和瘦削人群减少进食量；不溶性炊事纤维可以增加粪便含水量，利于排便。
抗炎抗癌感导
尽管燕麦与癌症关系的流行病学钻研证占据限，但队列钻研终归浮现燕麦摄入存在弱的关爱效应，这或许与燕麦中含有能够抗炎的有效生物碱要素AVAs及β-葡聚糖具备抗癌与抗炎活性要素有关。
做法多
西北地域撒布着得多谚语，“一日莜面一日糕，半日白面饿断腰”，“莜面吃上半饱饱，喝碗汤汤正好好”，这里的莜面即是由燕麦加工而成的面粉。莜面在山西等地住民手中就变的听话多了，可搓生长长的莜面鱼鱼，可绕成筒状排成状似蜂窝的莜面窝窝，可压制成莜面饸饹，还可做成莜面饺子馄炖等等，花色繁多。当然，燕麦也可以做成燕麦面包，烤制成点心。更最容易一点，可与其他杂粮共同熬制成杂粮粥，与大米、小米等一起做成燕麦饭。
超市里最多见的是燕麦片。根据加工功底与应用法子不合，分为即食燕麦和预煮燕麦，即食燕麦片参与沸水可以浸泡一段岁月可以直接食用，预煮燕麦片需求在滚水中煮5-10分钟。泡好/煮好的燕麦片中加之牛奶与几粒坚果，再配上一个水果，就是一顿不错的早饭。在此示意各人，在选购燕麦片刻，要承担搜检外包装上面的养分要素表和配料表，只管即便决意不加糖的制作品。
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