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这三种糖的颜色不同

2020-02-17 00:06 作者: 浏览次数:
红糖、白糖和冰糖是我们日常生活中最为常见的糖类。这三种糖的颜色不同,其所食用的方法也不相同。白糖是食用量最多的糖类,我们经常吃的各种饼干、糖果、蛋糕和饮料中所添加的糖类往往是白糖,而冰糖相对而言使用较少,一般在熬煮一些进补食材的使用使用较多。比如制作冰糖雪梨,银耳羹等汤类中都会添加冰糖。红糖、白糖和冰糖有什么区别,吃的时候还需要注意哪些?

红糖

红糖是甘蔗经过榨汁后,利用石灰法进行清净处理,直接加热煮成糖。它最突出的特点就是属于非分蜜糖,也就是没有经过分蜜处理的糖。那么什么是分蜜呢?其实就是在熬煮过程中糖蜜和糖的结晶会产生分离,比如白砂糖就是属于结晶部分分离出来的物质,所以是不含糖蜜的。而糖蜜中有很多天然的营养成分,比如蛋白质、矿物质、维生素和酚类等等。我们现在经常接触到的古方红糖就是按照这一方式生产出来的,所以营养价值也比较高。因为采用较为传统的熬制工艺,红糖的产量在中国一直不高,价格也较赤砂糖贵一些。

 


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