现在市情上茶叶的种类很多，常见的就有绿茶、红茶、黑茶、白茶等等。
叨教它们之间有啥鉴别？其养分或养生违抗差别大吗？
的确，依照发酵水准的不同，茶可分为六大类，离别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，黄茶是轻发酵茶，青茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶。
便是说，除了绿茶外，其余五类茶都经过了发酵。
绿茶不紧要发酵，但要经由进程“达成”。达成，即鲜茶叶采下后，或炒，或烘，或晒，或蒸，尽可以保持其原色原味，比喻西湖龙井。
白茶比拟少见且名贵，如福建的白毫银针，则靠“天然萎凋”发酵。也等于鲜叶采下后，不炒不揉，人造枯燥而得。
黄茶靠“闷黄”，即在干冷闷蒸中实现发酵。代表品种是湖南岳阳的君山银针。
青茶的发酵，是“摇”出来的。“摇青”这一唱工，发酵的一般是茶叶的边缘，所以青茶有“绿叶镶红边”的赋性。铁观音、大红袍便是青茶，又叫乌龙茶。
红茶，如祁门红茶，靠的是揉捻或揉切破欠好茶叶细胞，让茶多酚氧化。
黑茶，一般为鲜叶晒干后，在湿热条件下操纵微生物菌落机灵发酵所得。普洱就属于黑茶。
看懂了吧？茶叶的发酵只不过一种做工。便是说，任何一个中央的鲜嫩茶叶，现实上可以做成任何一类茶。
茶叶发酵，性质是茶多酚的腐蚀。茶多酚本通明，腐蚀渐进，会酿成黄色的茶黄素，接着变成血色的茶红素，结尾成了黑褐色的茶褐素。这个历程，即是茶叶的发酵。发酵度越高，茶汤的颜色就越深。
实际上从营养或保健屈从讲，茶叶之间是有判别，但相差不大。人人买茶时，根据自身的体质决议适当的茶叶便可。
譬喻，炽热体质的人，应喝凉性茶（绿茶等）；虚寒体质者，应喝温性茶（红茶等）。
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