四季饮食养生保健
一、春季饮食养生
（一）春季饮食“养肝为先”
在春天，肝气渐旺，阳气升发，人的精神焕发。如果肝气太过或肝气郁结，都会影响阳气升发，到夏季就会发生寒性病变。因此春季饮食应当注意养肝。宜温热，忌生冷。多喝水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损伤。补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。尚可饮用香气浓郁的花茶，有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。适量饮茶，还可以提神解困，但不宜贪冷饮。
（二）春季要养阳
养阳就是通过锻炼和饮食来提升人体的阳气。所谓阳气，泛指人体的功能，是人体物质代谢及生理功能的原动力。阳气不足我们就会经常生病，会有肥胖、手脚冰凉、腰酸背痛，甚至会产生癌变。《内经》云：“春夏养阳，秋冬养阴”就是说春季要把人体的阳气养好。实际上，对我们人体来说，十之七八的疾病都与我们人体阳气不足、寒邪内盛有关。如果人体阳气失常，我们就会得病。因此，养护好我们的阳气，对预防疾病至关重要。春季养阳的蔬菜三宝：韭菜、菠菜、莴苣。春天的韭菜最好吃，古人云“韭菜春食香”韭菜性温，最宜人体养阳气。但要注意，春季肝旺而影响脾胃，韭菜不易消化，故一次不易吃太多。另外，葱、蒜亦为养阳佳品，葱可以补阳散寒，含葱辣素，有较强的杀菌作用，能促进新陈代谢，增强食欲，预防动脉硬化和高血压。此外，还可以吃些荠菜、芹菜、菊花苗、马蹄、茄子、山药、蘑菇等，这些食材可润肝明目，利于阳气缓缓升发。同时保证充足的维生素。青菜的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。
二、夏季饮食养生
（一）夏季饮食“养心为先”
夏季炎热，排汗较多，汗为心之液，汗出过多，耗心气伤心阴。故夏季当以养心为先。饮食安排上，第一要清淡，少吃荤。经常吃油腻辛辣的食物会导致脾阳虚衰。所以无论在哪个季节都应以清淡饮食为主。尤其是夏季，只有这样，才能杜绝胃肠道疾病的发生。清淡饮食，就是平常说的“粗茶淡饭”主食要以五谷杂粮为主，副食以豆类、蔬菜、水果、菌类为主。第二五味全，要少甜。饮食文化强调五味，而五味俱全能促进人的食欲。夏季是人容易出现食欲不振的季节，所以，我们在食用时也可以巧妙使用这个原则来开胃。夏季气候火热而潮湿，苦味食物如苦瓜，莴笋，芦笋等可以清热泻火，这可以健脾除湿。夏季出汗多，尤其是从事体力活动大量出汗后，要及时补充盐分。另外，夏季由于汗多而易丢失津液，喝水较多会冲淡胃液，适当吃些水果食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄等能敛汗生津，健胃消食，可预防流汗过多而耗气伤阴。而若在菜肴中加点醋还可以杀菌消毒，还能防止夏季胃肠道疾病的发生。但甜味摄入过多会生湿生痰且影响食欲，夏天气候潮湿闷热，人体本来就容易生湿，过食甜味更助湿热，导致胃胀不想吃东西，故夏季不宜过食甜。第三吃得少，安排好。饮食节制首先要防止暴饮暴食，尤其是要注意晚餐，因为晚饭过饱会增加肠胃负担，出现腹胀、消化不良等现象，并影响睡眠。特别是老人、小孩消化能力本来就不强，夏季就更弱，吃得过饱难以消化，容易使脾胃受损，导致胃病。食物本来是营养人体，切不要因为饮食不节制，使其适得其反，伤害人体正气。
（二）夏季饮食要注意补充热量
人们一般认为，冬天气候寒冷，人体需要较多的热量来保护，但是据有关研究实验证明，一个人在冬天所需的热量远没有在夏天多。一位美国科学家研究发现，在40℃和-40℃的环境中，人体在一昼夜所消耗的热量比在冬天要多出1675焦耳。因此，人在夏天要比在冬天更需多摄取一些营养丰富的食物，以弥补体能的消耗。
养生保健方法
三、秋季饮食养生
（一）秋季饮食“养肺为先”
秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。秋天天气逐渐变凉，秋风一起，雨水减少，温度下降，气候干燥，人体会发生一些“秋燥”反应。“秋燥”最易伤肺，可适当选用具有清淡、润肺作用的食物。主食有大米、小麦、糯米，可以预防秋季肺燥咳嗽，肠燥便秘；副食可食蛋类、豆制品、芹菜、豆芽菜，萝卜、冬瓜、西红柿、藕、菠菜等。秋季饮食中应少吃辛辣刺激，油炸、烧烤食物，这些食物包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食物属于热性食物，在烹饪中失去水分，食用容易上火，加重秋燥对人体的危害。
（二）秋季要养阴。秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。这个季节带有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于秋燥发热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。梨还有降低血压、清热镇静的作用。甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会重新振作起来。但是，由于梨、甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、香蕉、橘子、山楂等。
四、冬季饮食养生
（一）冬季饮食“养肾为先”
寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。冬季，人体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛。此时，肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量，又要为来年贮存一定的能量，所以此时养肾至关重要。饮食上就要时刻关注肾的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐。狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。
（二）冬季饮食巧调理
①多补充热源食物
膳食中应多补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。
②多补充含蛋氨酸的食物
蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜。
③适量补充无机盐
医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性。含钙较多的食物有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。
④多吃含V-B2、V-A、V-C的食物
寒冷气候使人体氧化功能加强，肌体维生素代谢也发生了明显变化，饮食中要及时补充维生素B2（核黄素），以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。维生素A能增强人体的耐寒力，应多吃些富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，应注意摄取新鲜蔬菜和水果。
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