这菜是家人的最爱，儿子吃一次馋一次，越焖越香，出锅馋到流口水

 

我们家人都是肉食动物，虽然说多吃青菜会更健康，但肉菜也是不能少的，每一餐都要有肉菜和素菜搭配着吃，这样营养摄入才更全面。说到吃肉，个人真的建议猪肉要少吃，尤其是带有肥肉的，脂肪含量太高，对身体健康不好。

 

肉菜中除了高蛋白低脂肪的牛羊肉以外，鸭肉、鹅肉不仅美味，价格也相对牛羊肉低一些，也是不错的肉菜选择之一。而且鸭肉、鹅肉不仅营养丰富，补虚益气，暖胃生津，滋补还不容易上火。这里要分享的是我们老家当地人吃鹅肉的一道经典做法：碌鹅。“碌鹅”是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜。“碌”是东莞话中“煮”的意思。

 

碌鹅的做法其实跟大多数地区的酱烧做法是类似的，把腌制好的鹅肉，稍微煎一下，放到调制好的酱料里面煮，中火慢慢熬煮，边煮边把汤料淋在鹅肉上，让鹅肉均匀的被汤料包裹着，保持中小火慢慢的把鹅肉焖熟透即可。这样焖出来的鹅肉鲜香入味，非常美味。还没出锅就香到流口水了，下饭下酒都特别棒。这菜是家人的最爱，儿子吃一次馋一次，越焖越香，出锅香到流口水，这菜老公下酒最馋它，有它老公都喝嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。

 

准备食材：鹅1/4只（整只最好）、蒜末适量、姜末适量。配料：2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、适量黄豆酱、适量老抽、油适量。

 

1、调料汁，碗里加入2勺酱油1勺料酒和一勺糖，加入适量水拌匀待用。

 

2、碗里加入蒜末，姜末和一勺黄豆酱拌匀。

 

3、将拌匀的黄豆酱抹在鹅身里。

 

4、在鹅的表面在抹上适量老抽，腌制30分钟待用。

 

5、锅烧热，热锅凉油放入腌制好的鹅下锅煎。

 

6、将鹅肉两面煎至表面金黄。

 

7、加入适量水。（水的量不宜太多，大概将鹅肉淹没个三分之一即可）。

 

8、大火将汤汁煮开，接着倒入我们提前调好的料汁。开中火煮40分钟左右。（煮的过程中，如果鹅肉比较大的，可以一边煮一遍舀料汁淋在鹅肉身上，让鹅肉均匀的被料汁包裹着）。

 

9、用筷子可以轻松的穿透就是熟了，放凉斩件，即可。（这里不需要额外加盐调味了，因为黄豆酱和配料中盐的成分已经很多了，咸味是足够的）。

 

装盘即可上桌享用，趁热享用味道更棒哦。这样一道家常版的：碌鹅就做好啦。鹅肉的这种做法在我们老家是非常经典的吃法之一，这样烧出来的鹅肉鲜香入味，表面看着色泽焦黄特别诱人。一整只一个焖出来的鹅肉更香更入味，是非常棒的下饭菜和下酒菜，比在外面买的烤鸭要香多了，全家人都很爱吃这道美味。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士 ：

1、最好是整只鹅，这样黄豆酱可以放入鹅肚子里，会更入味

2、蒜头不要用多了，会抢去鹅的香味。

3、这里不需要额外加盐调味了，因为黄豆酱和配料中盐的成分已经很多了，咸味是足够的。

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