鸡蛋是许多家庭烹饪的主角，但并不是每个人都知道它们的烹饪技巧。最近，美国食品网站“每日一餐”总结了烹饪鸡蛋的常见错误。
在沸水中煮鸡蛋。
尽量不要在沸水中煮鸡蛋，否则不仅会导致蛋壳破裂，而且容易烫伤你的手指。正确的做法是把鸡蛋放在冷水里加热，煮3分钟，然后浸泡5分钟。用这种方法煮的蛋是嫩的，蛋黄是凝固的，而不是旧的。
煮熟的鸡蛋自然冷却，剥去外壳。
这样，剥皮不仅耗时费力，而且容易使蛋白质保持在蛋壳上，造成浪费。节省时间和精力的方法是，当煮熟的鸡蛋被取出后，立即将冷水放入冷水中，并尽快剥去外壳。
把鸡蛋放在火里。
炒鸡蛋很容易，使鸡蛋变硬。炒鸡蛋最好用中低温轻轻炒，这样鸡蛋就不会老了，味道也不会更顺滑。
在煎蛋卷前搅动蛋液。
鸡蛋蛋糕用力搅拌蛋液，味道很硬。如果你加入一些水或奶油来煎蛋饼，你就不必用太多的精力搅动鸡蛋液。
煮鸡蛋时加盐。
煮鸡蛋时，只需在热水中加入少许醋，而不是盐。煮3分钟，取出鸡蛋，使煮熟的鸡蛋味道更嫩。
用铁锅。
用不粘锅做鸡蛋比用不锈钢锅或铁锅做鸡蛋要好。原因很简单。一旦鸡蛋粘在锅里，就很容易粘贴。当你用鸡蛋做饭时，你终于把调味料放进去了。
在炒鸡蛋和煎蛋卷的情况下，加入盐、胡椒和其他调味品，以确保调味料是均匀的。
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