夏季吃哪些食物最容易中毒

　　11、没煮熟的四季豆。

　　生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，食用后会引起中毒。

　　12、未腌透的咸菜。

　　腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可造成亚硝酸盐中毒。

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关键词：作用 引起 具有 红细胞 四