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很多人认为吃素就能帮助减肥和保证身体健康，因为素菜中的脂肪含量较低或者不含脂肪。但广医三院营养科医师曾青山说：“纯素菜较荤菜类口味差些，烹饪过程中，一般多用油多放调味料，增加素菜的香味和口感。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪。也会引发多种疾病。这样的例子很多，我们在生活也发现很多长期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。“肉食不是百病的根源，素食不能防百病，关键都是看你怎么吃，吃多少。”
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如何吃素减肥?
1、每周选择一到两天吃素
不要以为吃豆腐加青菜既能补充蛋白质又能补充维生素和植物纤维，这样就能保证人体营养。曾青山认为，豆类和蔬菜需要与荤菜相互搭配，才能产生完整的氨基酸。另外，植物性食物中含有的锰元素不易被人体吸收，而只有肉类食物中的锰元素才容易被人体吸收。
因此只吃素的人不但难以保证营养均衡，而且还会令免疫力下降，从而容易患上贫血、骨质疏松和各种传染病。但如果坚持每周选择一到两天吃素就可帮助请肠道，降低体内的饱和脂肪，有益于身体健康。
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