您好。家里的老人总说“粥上的米油赛人参”，让我每天喝。可我真不喜欢喝米油啊！请问米油真的很营养吗？
煮粥时，浮在表面上的东西就是米油，其主要成分是糊精（即大米的淀粉分解成葡萄糖的中间产物），还有少量的单糖。
大米熬制时间越长，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人体消化吸收。
老话说“米油营养赛人参”，这么说的主要原因是喝米油会“长肉”，这和过去人们的生活条件以及饮食习惯有很大关系。
粗茶淡饭的年代，人们能量摄入往往不足，消化吸收也有一定困难，而喝米油较容易被人体吸收，且能够增加能量。
但是对于现代社会的人们来说，却不适用。现代人很多不是能量缺乏，而是能量过剩。米油中除了能让我们快速吸收的能量之外，几乎没有其他营养物质。
因此，一般人没必要刻意喝米油，尤其是肥胖人群、糖尿病患者更没有必要。
不过，处于生长发育期的婴幼儿、需要流质饮食的病人，以及消化吸收功能较差的老年人，为了减轻其消化系统的负担，可以适量喝米油。
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