做饭养生技巧 做饭养生方法

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　　做饭养生技巧
　　尽量让米“淡”
　　让米“淡”是什么意思呢？
　　一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。
　　因此，炒饭最好能够少吃，用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。
　　另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，不利控制血压和预防心血管疾病。
　　此外，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。
　　故而，只要不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
　　做饭养生方法
　　尽量让米“乱”
　　何为“乱”呢？
　　就是说在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。大米和粗粮的比例是3：1。
　　比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。
　　加入这些食品材料，能为我们主食增加不少营养成分，还能起到蛋白质营养互补的作用。
　　当然，更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。
　　其中豆类与米的配合最为理想，它的消化速度慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，对于预防慢性病最为有效。
　　尽量让米“粗”
　　所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。
　　实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。
　　只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。
　　一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较“粗”的口感。
　　但每天吃百分之百的糙米饭，一个是口感不好难以长期坚持，另一个则是增加胃的负担。
　　因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作”，口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟。
　　糖尿病人要求选择血糖上升速度较慢、血糖负荷较低的主食；高血压病人要求选择尽量不带咸味的主食；脂肪肝患者要求膳食纤维丰富的主食，高脂血症患者要求选择有利于降低血脂的主食。
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