夏季祛病食六瓜--丝瓜

常言道“夏日祛病食六瓜”，丝瓜即是其中之一。丝瓜原出产于印度，可以或许在唐末宋初传到中国，与南瓜、冬瓜同属葫芦科，有寻常丝瓜和有棱丝瓜两个品种。

寻常丝瓜又称水瓜、天罗、布瓜，南正北方均有栽种；有棱丝瓜又称胜瓜、絮瓜、棱角丝瓜等，南边栽种较多，以广东至少，所以又被喻为粤瓜，常见的有蛇形丝瓜与棒丝瓜，蛇形丝瓜又称线丝瓜，形状颀长；棒丝瓜又称肉丝瓜，呈短圆筒形或长棒形。

丝瓜又被叫做水瓜是无数据支持的，每100克可食部含水分94.3克，卵白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物4.2克，是低脂低能量（21千卡/100克可食部，略高于黄瓜）的蔬菜，相符瘦削人群和三高人群食用。

胡萝卜素含量也不低，每100克可食一小块含 90微克胡萝卜素，胡萝卜素可以爱惜目力眼光、关爱皮肤的残破性；丝瓜还含有大批的B族维生素和维生素C,以及未必量的钙、磷、镁、铁、锌等人体必需的微量元素，存在高钾低钠（每100克可食部含钾115毫克，含钠2.6毫克）的特点，符合高血压与水肿病人食用。

丝瓜叶也是一种绿叶蔬菜，含水量77.34%。同萝卜、芹菜等一样，叶中的维生素C含量高于丝瓜，濒临菠菜，略低于白菜；丝瓜粗纤维含量为4.44%，与菠菜、白菜与芹菜濒临。别的，丝瓜叶中也含有人体所需的微量元素锰、锌、铜等。

分析缔造，丝瓜中含有皂苷类物资、丝瓜苦味质、粘液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和搅扰素等生物活性物质，不光能调节人体心思性能，而且能够预防皮肤老化、关怀皮肤、消弭斑块，使皮肤银白细嫩，以是丝瓜汁有“佳人水”之称，可将丝瓜切薄片敷脸，急救护肤。

棱丝瓜肉质脆嫩，放置光阴太久水分急迅消散，肉质变老，但是皮相变动较慢，所以，筛选时要轻轻捏一捏，肉质越嫩，越有弹性，水份越多，越鲜活。

丝瓜脆嫩甜美、幽香恼人，无论是炒菜、煲汤、煮粥、蒸炖都鲜美爽滑。丝瓜汁液多，最佳现做现切，防御汁液流失。

• 清炒：嫩丝瓜去皮切片，清炒甘香滑嫩；丝瓜叶过开水焯，凉拌或者急火快炒，脆嫩爽口。
• 配肉炒：如丝瓜炒牛肉，丝瓜炒油条，中与油大之气，鲜味又安康。
• 煲汤：如鸡汤烧丝瓜、丝瓜瘦肉汤，味美汤浓，鲜香滑腻；丝瓜滑蛋，浓厚鲜滑，进口即化。
• 蒸：如蒜蓉蒸丝瓜，既保持了丝瓜的原汁原味，又能满足味觉的重要。
• 煮粥：如丝瓜香芹粥，丝瓜虾仁粥等。

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