养生必备药膳 养生药膳汤

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　　养生必备药膳
　　一、沙参玉竹鲜淮山煲老鸡
　　材料：沙参10g、玉竹10g、老鸡半只、鲜淮山200g、猪瘦肉100g、陈皮1/3片、蜜枣2粒、盐适量
　　做法：
　　1、老鸡清理干净，斩成大块。猪瘦肉也切成稍大的块。山药去掉外皮，切成大块。
　　2、大火烧开锅中的水，分别放入鸡块和瘦肉块汆烫去除血水。
　　3、砂煲中加入2000ml清水，放入汆烫过的老鸡、猪瘦肉、沙参、玉竹、淮山、陈皮和蜜枣，大火煮开后转小火继续煲煮2小时。4喝的时候根据个人口味加入适量盐调味即可。
　　特色：沙参和玉竹是传统的润燥食材，再加上健脾益肾的淮山，这款汤可以说是一款具有滋阴理气、润燥静心的靓汤。
　　小贴士：
　　1、给山药去皮时一定要戴上手套，因为山药的表皮中含有一种致敏物质，直接接触会导致手部过敏发痒。
　　2、沙参具有滋阴生津、清热凉血之功。
　　3、玉竹味甘多脂，质柔而润，是一味养阴生津的良药。玉竹中所含的维生素A，能改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑。
　　4、淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积。
　　二、四物炖鸡
　　材料：鸡腿2只、当归10g、熟地黄10g、白芍10g、川芎8g、盐5g
　　做法：
　　1、鸡腿洗净，斩成小块，放入滚水中汆烫2分钟捞出待用。
　　2、将汆烫好的鸡块放入砂锅中，将当归、白芍、熟地黄和川芎也放入锅中，炖煮约50分钟至鸡肉熟烂。加盐调味，待盐化开即可盛出。
　　特色：口感上虽然有一点点苦，但不影响鲜美的味道，还能帮助新妈妈恢复身体，促进子宫收缩，排出恶露。
　　小贴士：感冒或热性体质的新妈妈不适宜食用此炖品。
　　三、山药银杏百合汤
　　材料：百合15g、鲜山药200g、干莲子肉10粒、白果8枚、胡萝卜1根、枸杞子5g、冰糖30g
　　做法：
　　1将鲜山药和胡萝卜洗净，削去外皮，再切成滚刀块。百合洗净泥土切去根部，掰成小瓣。
　　2白果用沸水汆3分钟，再剥去壳及里层薄皮。
　　3锅中放入2000ml冷水，大火烧沸后放入干莲子肉、白果、胡萝卜滚刀块和鲜山药滚刀块用小火煲煮1小时。
　　4最后将冰糖、百合和枸杞子放入锅中，继续用小火煮制15分钟即可。
　　特色：山药和胡萝卜都具有补而不热、温而不燥的补脾养胃作用。这道汤水在寒冷的季节，非常适合老年人和平时身体虚弱的人饮用。
　　小贴士：1.白果中含有毒素，生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，因此切记不可生食，食用前一定要用沸水彻底煮熟，但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒，儿童应避免食用。2.少数人食用山药会引起过敏反应，皮肤出现红斑、红肿、丘疹等症状，食用前应多加留意。
　　养生药膳汤
　　四、北芪党参炖乌鸡
　　材料：乌鸡半只、瘦肉100g、北芪3g、党参3g、红枣5枚、陈皮1片、姜3片
　　做法：
　　1、乌鸡用流动的水清洗干净，剁成稍大的块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起沥净水分。猪瘦肉也切成稍大的块。
　　2、将北芪、党参、红枣、陈皮、老姜及备好的乌鸡和猪瘦肉放入炖煲内，加入1500ml清水，大火煮开后转小火煲制90分钟。喝之前加盐调味即可。
　　特色：这款汤水用北芪、党参加上乌鸡更加强了补脾益气、增加抵抗力的作用。
　　小贴士：
　　1、北芪、党参和陈皮不要放得太多，以免影响汤水的味道。
　　2、北芪又称黄芪，被称为“小人参”，具有补中益气、增加抵抗力、预防感冒、利尿、降血压、保护肝脏等多种疗效。
　　3、党参有补中益气、生津养血的功效。由各种原因引起的衰弱症、缺铁性贫血都可以服用党参加以改善。
　　五、沙参麦冬煲老鸭
　　材料：老鸭500g、瘦猪肉200g、玉竹10g、桂圆肉10g、陈皮10g、沙参50g、麦冬20g、姜1块、盐适量
　　做法：
　　1净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。
　　2玉竹用冷水浸泡10分钟后取出。
　　3沙参用冷水浸泡10分钟后取出。
　　4麦冬用冷水浸泡10分钟后取出。
　　5桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。
　　6老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量的冷水大火烧至将开，调成小火，用汤勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖，用中火煲煮2小时，食用时调入盐即可。
　　特色：鸭肉性凉，刚好可以对付浮躁虚火，煲成浓浓的老火靓汤，跟家人分享美味和健康。禁忌：身体虚寒者禁食
　　小贴士：
　　1、用大火加热汤煲中的水，在将要沸腾时水面会出现很多浮沫，这时要用汤勺把它们撇干净。或者先用沸水汆烫一遍所有材料去血水及杂质，再放入汤煲加入冷水重新煲制。
　　2、麦冬的外形呈纺锤形，长1.5~3cm，表面乳白色或淡黄色，有细小的纵向纹路，断面呈半透明状，中心有细细的白芯。麦冬有养阴生津，润肺清心的功效，可以治疗肺燥咳嗽、心烦失眠。
　　3、沙参有南沙参和北沙参之分，南沙参是轮叶沙参或杏叶沙参的根，北沙参是珊瑚菜的根，在药店购买到的沙参通常为南沙参。两种沙参药效相似，具有养阴清肺、益胃生津的功效。可以用于肺热阴虚引起的干咳少痰、咯血等症，也可以治疗胃热伤阴引起的口干舌燥。
　　4、玉竹：药店出售的玉竹为百合科植物玉竹的根干制而成，药材呈微扁的圆柱形或圆形切片，表皮颜色淡黄略呈半透明状。玉竹具有养阴、润燥、除烦、解渴的功效，与沙参配伍可以止咳。现代医学研究表明，玉竹还具有降血糖、润泽皮肤的功效。
　　六、川贝银杏炖雪梨
　　材料：雪梨3个、银杏15粒、川贝母20g
　　做法：
　　1雪梨洗净，去掉梨核，切成1cm见方的小粒。
　　2在煮锅中加入适量水，大火煮沸，然后投入银杏，汆烫3分钟后剥去外壳和内层的薄膜。
　　3把所有材料放入砂锅，加入1500ml冷水后加盖，大火煮沸后改用小火炖1小时即可。
　　特色：雪梨的润喉去燥功能，加上川贝的止咳作用，对于常见的久咳不愈很有效。常喝这款甜汤，不但可以润喉，爽滑甜美的滋味更可以润心。
　　小贴士：
　　1.这款甜汤在炖煮过程中没有加入任何种类的糖，口感稍微有些清苦，但如果加入食糖会让疗效降低，因此如果能接受淡淡的苦味，就不必要另外调味。
　　2.脾胃虚寒及有湿痰者不宜饮用。
　　3.银杏果有微毒，每人每日不超过7粒为宜。
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