贪凉胃寒，熬锅黄颡鱼紫苏汤

佛山市中医院皮肤科主任中医师 钟卫红 □ 中医师 禤影妍

夏季，遭到凉气与冷饮两重“夹击”的脾胃很受伤，以至有人患上了“冷伤风”。怕冷、脖颈生硬、鼻塞流涕、食欲不振、周身酸痛、困倦乏力、大便稀溏等是寒湿困脾的主要症状。此时，无妨做一锅黄颡（音sǎng）鱼鲜紫苏汤，有温振脾阳、祛湿醒胃、发散解表的效果。

做法为：取鲜紫苏叶80克、黄颡鱼两条（各150克左右）、姜一块、香菜一把、胡椒粉适量；黄颡鱼宰杀并荡涤干净后，用厨房吸水纸吸干水份备用；鲜紫苏、香菜洗净，姜刮皮拍扁，胡椒粒研磨成粉；热锅冷油，以中小火炬黄颡鱼煎至暗暗金黄，淋入少量热水，随后再加入姜块与清水约3~5碗，大火滚沸后改小火滚10分钟支配，放入紫苏叶与香菜，撒入胡椒粉，调味后就可食用。

紫苏是夏日时鲜菜，在本方中是主料，乡野田间遍地可见。紫苏芳香扑鼻，脆嫩适口。其味辛性温，有发散解表、暖胃散寒、行气化湿、解腻开胃的效果。民间常用鲜紫苏治疗风寒或寒湿感冒初起之表证，或打扮别的寒凉、肥腻的食品或海鲜一路食用，以达到和正解毒、消滞解腻的目的，药食兼用。黄颡鱼（别号黄骨鱼、黄辣丁）肉质鲜活少刺，味甘性平，能滋补健脾、养阳醒胃、利水化湿，对打造妇尚有生乳通乳的成就。黄颡鱼颇为恰当夏日破耗大、气血缺乏、着凉感冒、胃口难开的人作药膳用。生姜辛温，主发散走窜，能解表发汗、祛湿散寒、温中断呕、增长食欲。香菜辛香升散发汗，暖胃驱寒。胡椒味辛性热，不光能温中行气止痛，况且有辟腥、解腻的效果。全方梳妆容易，馥郁化湿，行气与胃，为当季时鲜汤品。

夏日涉雨受寒，或一时吹空调，久坐少动，再加之嗜食生冷寒凉之物，以致寒湿束表，脾胃为湿浊所困。该汤能增补身体元气，辅助伤风病愈和胃口复原。此汤性偏温，显现为心烦失眠、口燥咽干、盗汗遗精、两颧潮红、小便短黄、大便干结等阴虚火旺症状，以及展现为身重困倦、神志昏沉、胸脘痞满、不思饮食、大便黏腻不爽、小便晦气或黄赤等干冷内蕴症状者慎用。▲

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