几乎各人都据说过，吃巧克力对心脏有长处。
另有许多人据说，就算是巧克力有甚么误差，也凡是糖分带来的。糖含量较低的黑巧克力既能消沉血脂，又能防御心脏病。
鉴于巧克力那末好吃，人们都愿意信托，尽管它真的高脂肪高热量，却不会增加肥胖和糖尿病的风险。
真象究竟是甚么样的呢？近来一篇揭橥于《美国临床营养学杂志》的文章，给人们供给了比拟靠得住的钻研证据。
这项研讨归入了两项大型流行病学调查中的8.3万名正本安康的中老年女性，查询拜访了她们常日吃巧克力的份数（1份是28克，1盎司），按吃的数量分为5组：1个月都吃不到1份；每个月1~1.5份，每月1.5~3.5份，每个月3.5份到每周跨越3份，最多的是每周逾越3份。
研讨者从1993年/1998年不绝跟踪到2013年，明确这些女性因为冠芥蒂、中风或二者组成的出生情况。当然，研讨者还考虑了康健饮食状况、耐力活动状况、烟酒习气、教育水准、经济领取等得多因素。
其余，研究者还顺便调查了一件事：那些副本身体康健的女性，在搜查出心脑血管疾病以后，有不有减少她们吃巧克力的量，她们的热量摄入、脂肪摄入有没有更动，体重有无变幻？
结果呢，有点使人不测。
结果1：多吃巧克力会让受访者更容易胖！
解析数据后缔造，吃巧克力越多，则体重目的越高，总热量摄取越大。同时，吃巧克力越多的人，体力活动越少，健康饮食目的的分值越低，出现慢性疾病分外是糖尿病与做血管重建的人越多。
结果2：巧克力吃得太多的65岁如下的中老年末年女性，仿佛更容易患上心血管疾病。
阐发数据后缔造，65岁以上的受访者患心血管疾病的风险和巧克力摄取无关，但65岁下列的人傍边，吃巧克力至多的一组，患血汗管疾病的风险明显升高。
结果3：在缔造本人患上心脑血管疾病之后，不少人会自发减少吃巧克力的数量。
与没有生病的受访女性相比，在发现自身生病后，受访女性的巧克力摄取量相关于3年前的初次调查时多减少了15%，热量摄取多削减2.8%，脂肪摄入多削减5%，体重低沉多了1.9%。可以看出，相比于管教热量、减少脂肪等按次，宛如她们更注意了“少吃巧克力”这个饮食调处措施。
研究者以为，以往的一些研讨中，并未思索到害病以后吃巧克力的数目会孕育发生变动这个事实，他们发现那些抱病者偏偏是吃巧克力少的人，以是会得出“巧克力吃得少的老年人，患心血管疾病的风险更大”这个查询拜访结果。
研究者还展现，以往就有两项风行病学钻研也缔造，吃巧克力越多，体重就越重，两者有线性相关性。而人们都晓得，体宏壮则会增加心脑血管疾病的风险。所以嘛，吃过量巧克力的时辰添加心脑血管疾病风险，这事儿其实不难以理解。
我们不是否定，黑巧克力确凿含有良多钾与多酚类物质。少量吃巧克力的时分，它们或者能起到一些好的浸染，抵消由于高脂肪高热量带来的贫穷困难，然则促进长胖总归是件功德。
巧克力内中的脂肪是可可脂，它尽管口感好，代价高，但事实个中含有少许的饱和脂肪酸，就是猪油中含量最多的那种硬脂酸。正因饱与脂肪含量太高，巧克力才会在室温下泛起固态啊。
虽说很多人看了文章有点乐观，然而，即便按这个研讨结果，一个月吃一两次巧克力还是不有什么相关的。就算想多吃几回，只需吃了以后多运动，把巧克力里的热量泯灭掉，也就好啦。
只不过不要在豪情坏的时候听任自己大吃巧克力，着末还宽慰本人说，我是在关怀自身的心脏……
材料来源：Greenberg JA et al. Chocolate intake and heart disease and stroke in the Women’s Health Initiative: a prospective analysis. American Journal of Clinical Nutrition. 2018 108:41-48
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范志红
北京食物养分与人类康健高精尖立异外围岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康推进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传布首席专家
中国农业大学食物科学博士
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