入秋后，雨水较多，除了种种瓜果蔬菜，种类单一的菇类也到了最佳的品味气节。官方有谚语：“要想身体好，菌汤是个宝。”
蘑菇养分价值极高，含有雄厚的炊事纤维、人体必需氨基酸、维生素和矿物资元素，自古以来就被列为药食同源的滋补佳品。而且蘑菇属于高卵白低脂肪的食材，吃多了也不会发胖。
据《本草纲目》记录：“菌有养胃生津、补益提气、均衡阴阳、清肠补肾、利肝明目之效果。”蘑菇的品种繁多，最多见的就要数香菇、杏鲍菇、金针菇、平菇还有草菇了。
01 香菇
滋味鲜美，香气沁人，素有“植物皇后”佳誉。不单能急救抗癌，还富含维生素D，可以推进人体对钙的吸引。同时存在进步免疫功用，抢救控血压、控血脂、延缓苍老等效果。
【引荐吃法】可炒、可炖汤，干香菇用冷水泡发更能糊口此中的养分成份。
02 杏鲍菇
杏鲍菇具备杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，滋味暗香，养分丰厚，能烹饪出几十道甘旨好菜。
杏鲍菇含有少许的卵白质、糖类与多种维生素，在蛋白质中含有18种氨基酸，被称为新世纪理想的康健食品。
【引荐服法】杏鲍菇肉质肥嫩切当炒、烧、烩、炖、做汤及暖锅用料，亦吻合外国餐。
03 金针菇
它被喻为“人体脑黄金”，热量和脂肪含量低，含有雄厚的蛋白质、粗纤维、B族维生素，不单能推进幼儿的智力发育与成长，还能保护白叟的大脑智力。
【保举服法】服法多样，涮暖锅深受大家偏好。但要留神金针菇性寒，脾胃虚寒及慢性腹泻者不宜多吃。
04 平菇
平菇富含养分肉体，每100克含蛋白质20~23 克，何况氨基酸种类完备，矿精力含量高。钻研疏解，平菇中所含的平菇素和酸性多糖体等心理活性精力，同一菌、防治肝炎病等有定然感导。
【推荐服法】与肉类打扮服装能排汇油脂，减轻平淡。零丁素炒，大概介入青菜、土豆、葱蒜烹炒，也但凡不错的决议。
05 草菇
草菇肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁，素有“放一片，香一锅”之美誉。
富含多种氨基酸与维C，能够推进人体推陈出新，减缓人体对碳水化合物的排汇，合适于糖尿病患者。它还含有一种活性卵白物资，有一定的战胜癌细胞生长的浸染。
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