苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。
苦瓜果实中含有各种营养物质，是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。同时还能能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
原料：苦瓜一根、鸡蛋三个、盐、花生油、糖
做法：
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀。
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
小诀窍：
苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因；先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。
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