听过不少人说糖尿病不能用饭，只能吃面。这可愁欠佳了吃惯白米饭的糖友，难道真的就要一改多年的风气，改吃面食了？翌日，咱们就来一探到底。对于糖尿病患者来讲，是吃米饭对血糖控制好呢，照常吃面食对血糖管束更好？

热量和营养要素PK

稻米与小麦粉的首要营养成分表（每100克可食部门）

数据起原：《中国食物要素表第2版》，杨月欣主编，北京大学医学出版社

血糖生成目标PK

数据泉源：《食物血糖天生方针-一个关于调理血糖的新观念》杨月欣主编，北京大学医学出书社

从热量、营养因素剖析与血糖天生目的，二者都不有太大差异。关头要看它们是如何做，咱们是如何吃、吃了多大量，末端它们如何被消化吸收，变为我们的血糖。

米饭、面食如许做，养分好吃不升糖

远近闻名，粗粮（如黑米、玉米、燕麦、荞麦等），杂豆类（如绿豆、藊豆、四时豆等）举高餐后血糖速度较慢，而同样份量的白米饭、白馒头则升高餐后血糖较快，晦气于血糖管制。于是，打造米饭或面食时，应增加细粮比例、粗细妆扮，以飞腾进食后对餐后血糖影响的速率。

一样平常来说，食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越软烂，消化就越容易，餐后的血糖回升速度就越快。例如说，白馒头（GI：88.1）、白面包（GI：87）的血糖生成目标比绵白糖（GI：83.8）的血糖生成指数都高，单吃这类主食，餐后血糖上升速度人造也麻利。不异，那些不够软烂、需要细细咀嚼的烹饪方式，比喻弹性很强的通心粉，有利于保持餐后血糖程度的执著。

另外，爱情吃面条友好不要遗记：把面条韧化处理。

 

这是范志红传授提到的一个观念：韧化措置。即是先把淀粉类食物加热到接近糊化温度的时刻，而后取出冷却，冷透以后再加热，就很不简单煮烂。譬喻说，先把面条加热到半熟，接下来捞进去放冷水中，低温冷凉。冷透之后，继续放在锅里煮，就不简单煮烂了，口感对比弹牙。

这个门径能使淀粉分子发生从新分列，质地愈加严密，慢消化淀粉比例上升。吃了以后，消化速率会比照慢，对于牵制餐后血糖回升比较有益。

米饭面食何等吃，餐后血糖更不变

日本研究创造，先让患糖尿病志愿者先吃一盘蔬菜，再吃其他菜肴，结尾菜配着米饭吃。跟踪测定他们从用餐前到用餐后4小时之间每个工夫点的血糖水平，发现先吃菜与先吃米饭再一口饭一口菜的方式相比，先吃菜的方式能让餐后血糖峰值大幅度低沉。因此，在吃饭夙昔，先吃高纤维蔬菜，再食含有卵白质或脂肪的菜，最后食用含碳水化合物的主食。

 

这么吃的长处还有：卵白质失去包管，蔬菜的数量大幅度增加，伙食纤维分外虚浮，胃里感应颇为饱，主食想多吃都吃不下，下一餐从前根蒂不觉得饿——人造也就无需刻意管教食量了。

每日三餐准时定时，均匀调配

《中国2型糖尿病防治指南（科普版）》（2010年版）提出，伙食中碳水化合物所供应的能量应占总能量的50%～60%，天天守时定量进食，碳水化合物在各餐平匀调配。

若是糖友全上帝食为250克（5两），则早饭主食为50克（1两），午饭和晚餐的主食各100克（2两）。

值得默示的是，临床养分师给糖尿病患者保举的食品重量凡是指生重，糖友不一定要当心食品的生熟比换算。通常状况下，50克（1两）米蒸成米饭是130克米饭，50克面粉蒸成馒头是75克（1.5两）。市售馒头100克是指理论用面粉100克（2两）。

 

当然，每总体的消化排汇手法有了所差异，不要忘掉监测餐后2小时血糖值，颠末考察血糖数据再来调停饮食机关或医治筹算。

患了糖尿病，要牵制饮食其实不象征着让糖尿病患者完全抛却所爱好的食品，我们习俗吃什么就吃甚么，不要忽略了重点，吃主食的量是关头。另外，学会粗细打扮，用饭也要讲求一个措施，先汤，再菜，主食（米饭或面条）末了。

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关键词：糖尿病 主食 血糖 消 米饭