到了冬日，猪肚汤作为滋补食疗的佳品，对身体消瘦、脾胃虚寒、手术后患者都能起到很好的滋补感化。那么，冬日该如何用猪肚汤调治脾胃呢？
猪肚的“良土之气”更吻合养胃
研讨创造，一个鲜活的猪肚，其含有富厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等成分肉体，具备健脾胃、补虚损的感导。专家闪现，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经。与牛肚、羊肚等各种动物的胃比拟，更多地患了良土之气，以形补形，直接培补人体的良土，成果额定好。颇为是对于脾胃虚弱的暮年人、妇女与宝宝，用猪肚炖汤喝可以起到急补脾胃的感导，对由脾胃不适激起的其他疾病也有很好的辅助治疗的效果。
其它，除了健脾补胃之外，喝猪肚汤还可能起到补中益气、增强体质、改进尿频的劝化，对人体有着极大的救助。总而言之，猪肚相符虚劳瘦弱者、脾胃瘦弱者、食欲不振者、泄泻下痢者食用；也实用于体虚之人小便颇多者食用与小儿疳积者食用。
“开水焯烫法”，猪肚荡涤也不难
猪肚虽功效甚多，但良多人却因猪肚难于荡涤，而抛却了健脾养胃的好食材。专家展示，实际上，猪肚的清洗法子说难也不难。可先用净水冲，此后用盐、醋、淀粉各放多量，抓揉，再用水冲就洁净了。如果觉得不清洁，可以在清洗过程当中再用一些醋，成果会更好。
别的，也能够用“开水焯烫法”来处置惩罚，具体处置惩罚如下：
1.新鲜的猪肚买返来，用水冲刷清洁。
2.烧一锅开水，要很烫的，把水浇在猪肚上，以没过猪肚为好，稍两分钟，把水倒掉。这样猪肚上的一层膜会脱掉，或用小刀刮掉那层膜。
3.用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次，洗净后，再用盐重复搓洗一遍。
4.用两茶匙的生粉，加一点生油，把猪肚里外揉洗，并坚持五分钟，再用净水冲刷清洁即可。
健脾养胃猪肚汤就该这么吃
那末，该如何熬制养胃猪肚汤呢？专家体现，可以尝尝以下几个食疗方。
养胃猪肚汤
胡椒猪肚汤
质料：猪肚1个，猪大排、花椒、白胡椒、姜多量。
做法：先用清水冲洗猪肚，加料酒浸泡10分钟去除异味，再用盐搓一次，用生粉正背面几回再三洗几回。花椒加水煮沸，放猪肚焯一下。白胡椒炒香碾碎，姜片切片，排骨焯水，全数放入猪肚中。猪肚整个放入汤煲中，加水大火烧开后转小火煮至汤呈奶纯白色。捞出猪肚，切条，再煮15分钟，加盐调味即可。
莲子猪肚汤
资料：猪肚1个，莲子、白果、小麦面粉、食盐、姜、料酒、醋少许。
做法：猪肚先用清水洗清一次，今后用盐搓两遍，洗清后再用小麦面粉正后背一再洗几回。烧开一锅水，猪肚用菜盘子套住，放姜片、料酒、醋，在锅里焯2~3分钟。捞出放凉，用刀刮掉油脂，把纯白色的膜刮掉，洗洁净就可以豫备做汤了。猪肚切丝，放也曾取芯的莲子与白果过多以及盐少量，用压力锅煲煮熟便可。
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