食粥摄生由来久，神仙皇帝也嗜粥。慢煮锅中米与水，五谷杂粮求长命。
粥对中国人是最领会的食物，源远流长。清朝道光皇帝就有“谷粟为粥合豆煮”来耻笑粥的诗句。相传清朝康熙皇帝在滦平佃猎迷路，饥饿难耐，在山沟里碰到田舍，喝了香馥馥的玉米粥，龙颜大悦之后把玉米粥引进了御膳房。现在喝粥早已不是单单为了裹腹，除了摄生健身治病外，还在中国形成了“粥文化”。
清代闻名医家王士雄在他的著作中称“粥为全国之第一补物”。明朝医家李时珍在《本草概要》中简介药粥62种。清代还出有《粥谱》专著，写进了200多种药粥，可见粥的医治浸染之大．深化民气。
现代钻研指出，以米煮粥，淀粉可以转化为糊精，大份子因素会在急速的煮熬等分解成易消化的小份子要素。粥内含有多种酶，能够副手消化，喝粥大概填补水份，防止血液稠密，又简单制作生饱腹感，有利减肥。
煮粥配料锐敏，无论是为了好吃照常为了安康，概略随时变更。如按季节喝粥，冬日适合喝八宝粥，可温胃健脾；炎天喝绿豆粥，可清热消暑；春天喝菊花粥，可养肝解毒；秋天喝银耳粥，可滋阴润燥。
按摄生健身喝粥，失眠者喝百合莲子粥，可安神补心；腰膝酸软者喝枸杞桑葚粥，可补肾壮骨；制造妇喝小米红糖粥，可养血健脾；水肿者喝红豆荷叶粥，可清热利湿；大便溏泄者喝大枣糯米粥，可健脾益气；小便晦气者喝薏苡仁玉米粥，可利水渗湿；便秘者喝山药甘薯粥，可益气通便，如斯等等。
用鲜花做资料煮粥，清醇怡神，鲜美爽口，如百合花粳米粥可清心安神、止咳润肺；木樨粳米粥可提神醒脑、散瘀；金银花粳米粥可用于风热伤风、咽喉红肿；凌霄花薏苡仁粥可活血化瘀、养肝健脾。以花煮粥，米应先煮，粥好再下花，花煮太过即可。
暮年人脾胃苦守较弱，消化威力降落，加上牙齿松动，品味无力，唾液淀粉酶分泌削减，影响食物消化排汇。喝粥不但软硬偏激，简单消化排汇，并且多具备健脾养胃、生润泽津润燥的成就，对老人益寿延年有益。
熬粥的办法随各地习气不同，差异颇大。《随园食单》称“水米协调，柔腻如一往后谓之粥”，说明水米要煮到协调的水平。所谓调和，理当是水米交融，米不单烂透，而且应匀称地悬于粥中，这要求水和米的比例适宜，煮的年华合乎，开锅之后应以文火慢煮，中间不再加冷水，也不应加碱，以防维生素遭破欠安。一些难以煮烂的谷物、豆类、花生等，应先用凉水浸泡软了再下锅，而薯类、山药、芋头、土豆等则先切块，后下，煮烂后仍留存正本形态者最为适宜。喜甜食者放糖最好粥煮好后放在碗里，随吃随放，不成把糖过早放在锅里再煮，以免影响粥的稀疏。
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