餐桌上的食物中，有鸡鸭鱼肉，有了蔬菜菌菇，还有蛋奶豆类，不论哪类食品，都对我们的健康发生发火了紧要的浸染，以是说他们缺一不可。来日诰日先来讲一说无关蔬菜的各种知识。

蔬菜富含的营养

蔬菜的种类多种多样，有茄果类的番茄、辣椒等；有葱蒜类的大蒜、洋葱等；有茎叶类的菠菜、芹菜等；有薯芋类的马铃薯、芋头号。绝大多数的蔬菜热量都相比低，也含有65%-95%的水份，少数的蔬菜的水分都在90%以上。所以说，蔬菜是低热量、高水份的食物。

其他，蔬菜富含植物化学精力、维生素、矿肉体、炊事纤维、天然抗腐蚀物等多种颇为丰硕的营养元素，大约满足人体的基础?底细需求。

 

遴选不同的蔬菜

①茎叶类蔬菜的养分代价高于瓜菜类；

②根菜类蔬菜的伙食纤维比叶菜低；

③十字花科蔬菜，比喻卷心菜、西蓝花，含有动去世学物质；

④菌藻类蔬菜，例如蘑菇、木耳，含有卵白质、多糖、胡萝卜素等；

⑤茎叶类蔬菜，比喻白菜、菠菜，维生素C的含量颇为高。

 

多吃深色蔬菜

深色蔬菜指的是深绿色、血色、橘红色、紫血色的蔬菜，它们富含混萝卜素、核黄素、叶绿素、花青素、番茄红素、维生素C等。常见的深色蔬菜有：

①深绿色蔬菜：菠菜、芹菜、油菜、西蓝花、韭菜等；

②血色、橘红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、红辣椒等；

③紫血色蔬菜：紫甘蓝、红苋菜等。

 

蔬菜补钙功效好

说到补钙我们首先想到的等于牛奶，确实如斯，牛奶的钙含量很高，但的确绿叶菜的钙含量纯粹不输牛奶。要是想要给晚年人、青少年幼儿补钙，天天吃绿叶菜、喝牛奶，这样的打扮补钙成就会很好。当然，绿叶菜中的草酸含量高，简单影响钙的排汇，那末咱们在食用时，用开水焯一下就好。

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