早在东汉，中医就用当归炖羊肉医治疾病了
元代总领御膳厨房的太医忽思慧，写了一本《饮膳正要》，纪录了很多饮食忌讳以及种种美食的做法。元朝是蒙古族人做天子的全国，但饮食同样遭到汉文化的浸透，是以《饮膳正要》中异化了汉蒙的各类美食，两种文明在厨房里、餐桌前途行融合。
蒙古族偏疼羊肉，《饮膳正要》中经经常应用到羊肉与各种食材同煮，用于营养填补及身体保养。但吃羊肉并把羊肉用于滋补调理，并非只需蒙古族这么做。
早在东汉时期，名医张仲景所著的中医经典《金匮要略》中，就记载了当归生姜羊肉汤的做法，用当归15克，生姜25克，羊肉250克，一同炖汤喝，用或许1600毫升水，炖到600毫升左右，分三次用完，用于医治贫血血瘀寒凝的腹痛。
当归，伞形科动物当归的根
当归善于补血，被中医称为是“补血圣药”，因此就有人问了：“既然当归补血，若是贫血，炖汤是否是就可以多放些当归呢？”答案是，不成以。
虽然当归是药食两用的食材，在耐久的保管理论中，百姓们屡屡用于炖汤做菜，分外是在广东地域，经常会做当归瘦肉汤、当归黄芪炖鸡等鲜味的炖汤来滋补保养，来了月经的女人子们也屡屡用当归红糖煮鸡蛋吃。
经理论证实当归安全性对照高，何况药理学的实考据明当归能明显促进血红卵白及红细胞的天生，某些环境下的贫血是可以用当归的，但也要注意并不是任何环境的贫血都能用当归，并且当归也不是用得越多越好。
贫血不等于血虚证，用当归炖汤注意如下三点
首先，贫血是一个西医的观念，它与中医里所说的贫血证其实不纯粹是对抗回事。
贫血指的是“人体外周血红细胞容量减少，低于正常规模下限的一种思空见贯的病例症状。”
贫血通常是根据红细胞容量测定的下场来断定
而中医内里的血虚证指的是涌现了“面无人色或萎黄，唇爪红润、眩晕耳鸣、心悸怔忡、失眠健忘，或月经愆期，量少色淡，甚则闭经，舌淡脉细”等症候表现的情况。
脉诊，是中医四诊之一，脉细表现虚证
综上所述，贫血是有生理数据做方针的，而血虚证以各种症候的详细表现作为果断依据，二者不行视抗衡律。
况且当归之类的补血药，每每是有“滋腻粘滞”的特征，以是不论贫血不贫血，若是脾虚的人，或出现湿气重、时时感应腹部气滞气胀，大便泄泻的症状就不要吃当归了。
总的说来便是，假定贫血泛起贫血证，则可以适被选择当归炖汤用于食补，要是贫血伴随脾虚湿盛，则不倡议选用当归。
其次，假设是确定属于贫血证，是适合用当归的状况，选用当归时，对剂量也是有限度的，并非想用几许就用几何。
保守中药房中的抓药，用戥子来衡量中药分量
在《金匮要略》中的当归生姜羊肉汤，也仅用了当归15克，何况是炖汤后是分三次服用的。病例上圈套归的用量是5-15克，平常炖汤，遵照一人份则5克左右便可，最佳不要跨越10克。
其他，当归由于含有蒸发油，味道比较浓郁，假如放多了当归，不仅有保险方面的思忖，味道也是比较难以让人遭受。总之呢，当归虽好，注意过多，法宝总是偏激就好。
末了紧要留意的是，中医精细精美辨证论治，详细应用进程中，可以根据每集团差别的体质和身体形态，配伍其他食材同用进行调理。譬如介入补气的黄芪、人参等用于气血两虚；问鼎熟地、白芍、川芎则用于血虚萎黄、心悸失眠；若遇血虚寒滞，则可以参预阿胶、艾叶等等。
中药除极多半可单用外，一样平常都配伍成方剂运用
多学点中药小常识
当归，甘、辛、温。归肝、心、脾经。
能补血调经、活血止痛、润肠通便。
常用于血虚诸症；贫血血瘀，月经不调，经闭，痛经；虚寒性腹痛，跌打损伤，痈疽疮疡，风寒痹痛；血虚肠燥便秘等证，常根据不同症状配伍其他药材构成丹方使用。
一般入汤剂煎服，常例用量5-15克。湿盛中满、大便泄泻者忌服。
当归切片
保守中药学以为当归既能补血、又能活血、还能和血，在《医学启源》中说’当归，气温味甘，能和血补血，尾破血，身与血。”
而根据古代药理研究，当归的分歧提取物的药理感化也各有所差距，促成机体造血、抗辐射的首要是当归多糖，降血脂、抗动脉粥样软化，抗心肌缺血、抗心律失常的首要是阿魏酸；改进血流动力学，调治子宫滑润肌的主要是挥发油等。
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