胡萝卜，从其姓“胡”，我们大略能猜出这是一个水货。的确，胡萝卜的殒命地在中亚和地中海区域，在13世纪经时，由伊朗传入我国。
胡萝卜为何称“正人参”
胡萝卜是双子叶植物纲伞形科萝卜属的草本植物，有“君子参”之称，这主要与其含有较为周全的营养成分有关。
每100克胡萝卜含有1克蛋白质、0.2克脂肪、8.1克碳水化合物、3.2克伙食纤维；维生素种类完备，名列前茅的即是胡萝卜素，含量为4107微克，可折算成685微克维生素A当量；维生素B6含量较高，达0.16毫克，另外还含有核黄素、硫胺素、维生素C、叶酸、维生素E等维生素；含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等多种人体必需的矿物质元素，其中硒含量在蔬菜中属较高品种。
胡萝卜最大的养分赋性是含有丰富的胡萝卜素，其中β-胡萝卜素约占85%，α-胡萝卜素在15%如下。在体内施展着多种无益健康的劝化：
抗腐蚀：β-胡萝卜素是良好的沉着基猝灭剂，兴许肃清自在基、高涨脂质氧化物的发作，改进机体抗侵蚀手腕。
免疫调理：β-胡萝卜素在特定前提下能调节免疫反响，增强对某些疾病的抵挡力，进而改进机体康健环境。
防治癌症：β-胡萝卜素能克服癌细胞的增殖，利诱癌细胞凋亡且能减少化疗的不良反应。
维生素A活性：β-胡萝卜素具备光眷注、预防眼疾、白内障等感导。
降低阿尔茨海默病的发病风险：β-胡萝卜素有预防老化与朽迈引起的多种退化性疾病的功效，口服β-胡萝卜素可消沉阿尔茨海默病的病发风险。
胡萝卜一定要用很多的油炒着吃？
β-胡萝卜素属于脂溶性维生素，未必要用很多的油炒着吃才能让其含有的胡萝卜素被人体吸收，何等的舆论在网络下流传甚广，但这可是与比来热气腾腾的“三减三健”活动的减油相违反呀。的确，β-胡萝卜素的排汇必要脂肪来扶助，但这并非说必需求油焖胡萝卜才可以。咱们可以将胡萝卜煮熟，然后加一点油就能抵达促进排汇的成绩；胡萝卜与肉一同做菜也可以促退β-胡萝卜素的吸收；要是其他菜里油份较多，胡萝卜里少放油异样可以促成β-胡萝卜素吸收。
做法多样服法多
胡萝卜颜色娇艳，无论是作为主料照样调色的辅料，都能与许多食材打扮服装，服法多多。
蒸、煮胡萝卜：做法简单，保持原汁原味。
胡萝卜小米粥：和小米等杂粮一路煮粥，黄色配橙色，无论从口感照旧从颜色，都是很好的搭配。
做馅：将胡萝卜、羊肉合并剁碎，将料酒、橄榄油、生姜末放入肉馅中腌制，做成胡萝卜羊肉馅。胡萝卜可以先用大量油翻炒一下，将腌好的肉馅、胡萝卜、葱碎、花椒与盐搅拌平均，擀皮包饺子，滋味美极。
做汤：可以做成胡萝卜牛肉汤。将牛肉洗清切丁，山药去皮切段，胡萝卜洗净切块，葱姜洗净切末，放入锅中炖煮，炖好后放入盐、胡椒粉调味便可。
清炒：胡萝卜洗净切丝，锅内倒少许花生油，烧热后放入胡萝卜丝翻炒便可。
热炒：胡萝卜炒鸡蛋。将胡萝卜洗净切丝；鸡蛋打散放入锅中炒熟盛出；锅底留一点点油，烧热，放入胡萝卜丝翻炒，此后倒入一点点净水，大火煮开；再将炒好的鸡蛋放入翻炒，插手适量盐调味就行。
凉拌：胡萝卜洗净切丝，加之发好的木耳、一些粉丝、香菜，红、黑、白、绿，五光十色，食欲大增。
炸胡萝卜丸子：加些香菜或与肉馅拌在一路，加面糊、蛋清，做成丸子，炸熟也是不错的美食。
早餐不能随便吃